新玉米馒头(
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中筋面粉300克,称好备用。
玉米粒100克,放入料理机中加入适量的水,打成米浆备用。
白糖50克备用。
安琪酵母3克备用。(这是一克的勺子)
把白糖/酵母/玉米浆/面粉,全部混合。
用筷子搅拌成絮状。
揉成光滑的面团,盖保鲜膜发酵至2倍大。
用手指沾少许面粉,戳一下发好的面团,如果戳的小洞不回缩,就证明发酵好了。
案板上撒少许干面粉,揉至面团中间无气孔就可以了。
把面团整成长条圆柱状。
用刀切成大小相等的形状。
冷水上蒸锅,醒发20分钟,进行第二次发酵。
开火,水开以后大火蒸15分钟,关火后焖五分钟,便可开吃。
玉米飘香的大馒头。