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爆子鱼(6/11)
1.先做卤汁，要提前做好，因为要完全晾凉才可以用。 八角桂皮香叶各少许放入碗中。
2.碗中加入2勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 1勺白砂糖。
3.加入一丁点的盐，150毫升的水，调匀。
4.入奶锅烧开，转小火煮10分钟，让各种调料的味道充分发挥出来。 然后晾凉备用。
5.子鱼去掉头部和肠线。
6.用水轻轻冲洗干净，冲洗的时候尽量小的水，以免把肚子里的籽冲掉。
7.用维达厨房纸巾吸干子鱼的水份。 一定要吸干，不然炸的时候容易溅油。
8.油温到六七成热的时候下入子鱼。 小火炸6.7分钟就可以了。
9.趁热浸入第4步做好的卤汁中，浸2秒马上夹出来。
10.这时就可以吃了。
11.香脆咸香，必须来杯酒哈哈～