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杭帮菜经典菜品芝士南瓜春卷(5/10)
准备春卷皮
圆形的也可以。手工做的都是圆形的,小时候每次看爷爷做春卷皮,就是圆形的,喜欢偷偷拿一张做好的饼,什么都不用加就一口气塞嘴里,咸咸的,很有嚼劲。好像跑题了。 其实春卷皮不用纠结形状,圆形,方形,三角形都可以,只要发挥我们中华儿女的聪明才智,保证不要漏馅就行。但是如果你非要任性的漏点馅,也没人拦着,只是等下油炸的时候,会提前品尝到火热的滋味。建议还是三思而后行吧。
一定要用马苏里拉芝士,趁热吃才会有拉丝的效果,冷了就硬成一块大疙瘩了。
南瓜去皮,切小块,放锅里隔水蒸熟或者微波炉加热熟。目的就是要在尽可能的条件下,减少水分,这样等下包起来馅不会太水汪汪。水分太大,油炸的时候万一漏了很容易溅油,严重影响形象和危害安全的事情绝对不能做。
炼乳的选择可以多看看配料表,毕竟给孩子吃的,吃到嘴里的东西可就没那么容易吐出来了,建议选择更天然的材料,牛奶奶粉含量高一些的,不要有香精香料。
将蒸熟的南瓜趁热捣烂,加入牛奶(如果南瓜泥本身水分比较多了,就不要加牛奶了,直接全部用炼乳调味或者加奶粉),炼乳,可以根据配方加,也可以根据自己口味调整配方。不必紧张,随心而为才是美食的精髓。
在春卷的一个角上加上适量的南瓜泥和芝士,按照下图卷起来即可。
详细步骤如上。 实在没有找到春卷皮,也可以用酥皮或者蛋挞皮,可以选择炸也可以选择烤。
卷好的春卷一个一个叠起来就行。可以一次性多做点,然后用保鲜膜装起来,进冰箱冷冻,要吃之前解冻就可以继续下一步了。
接下来等待它们的,就是让他们在油里快快乐乐舒舒服服的洗个澡,完成最后的蜕变了。 锅中油加热,放一根筷子,如果筷子周边冒泡了就说明油热好了。见图。 这个时候就一定要把火调整到最小,然后让春卷排队一个一个下到油锅里,不要插队哦。 春卷皮本来就是熟的,油炸的时候特别容易焦,所以一定一定要全程小火,中途记得翻面。等到两面都金黄的时候就可以夹出来摆盘了。 盘子底部加一张吸油纸能很有效帮忙吸收春卷上多余的油,不过在这么一道高热量的美食面前,好像这个吸油纸更多的可能是求一点心里安慰吧!哈哈 现在可以开动啦,有被诱惑到的吗?可以动手试试