土豆切丝泡水里，泡个十多二十分钟。防氧化洗淀粉。反正能更脆。然后烧开水，水里加点醋，加点盐，土豆丝下水烫个几十秒一分钟的。它会有点变透明。然后立马弄出来过凉水，最好流动凉水，这是让它反生吧，也就是变脆。凉拌藕片也是差不多的道理。凉凉之后捞出来备用。

还是葱头蒜还有干辣椒爆香。下入土豆丝各种大火翻炒，然后加盐加酱油加醋，差不多了就加香菜或者葱葱出锅。如果想要颜色好看一点可以加点绿色，红色辣椒丝。一起大火翻炒。

当当当当，要是做好了……也还是没有肉好吃嘿嘿