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无糖无油全麦蛋糕卷,养生蛋糕卷‼️(8/8)
准备食材
牛奶➕全麦粉翻拌均匀,全麦面粉要提前过筛! 蛋清蛋黄分离,蛋黄➕面糊里翻拌均匀 准备135度预热烤箱 蛋白加入柠檬汁、零卡糖,中速打
蛋白打到细腻加入玉米淀粉转低速打,打到大弯钩即可,如图。 一半的蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀,再倒回蛋白盆里翻拌均匀,不要画圈⚠️
最后得到的面糊均匀细腻。 倒铺油布的磨具里,振两下刮平,送入烤箱135度25分钟,开热风循环。具体温度按自己烤箱调整。 出炉振一下
撕边缘放凉
盖一张油纸翻面放凉,还有点余温就可以卷,顺着擀面杖往前推卷
卷好冷冻15分钟或冷藏半个小时以上定型。 冰箱取出,随自己的喜好切件
成品组织特别好!