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油炸葱花饼(油饼)(2/6)
有两种方法可以做:1⃣种,头一天晚上发面,除小苏打葱花,其他材料全部放盆中,酵母泡打粉量可以减少一些,用冷水就行,搅拌均匀,第二天放入小苏打葱花即可。 2⃣种,时间允许情况下,第二天现做不用放小苏打,比例不用减。用温水,大概20-30分钟能发酵好!反正面糊不要太干,干了反而效果不好。
我做的是第一种方法,直接放入苏打和葱花搅拌均匀。锅内烧油,油温太宜太低,面糊会吃油。太高表面会糊。
拿出我的法宝,平底大勺,铺满,准备榨。
对于这种稀面糊,平底勺一定要先热勺,不然等会会脱不下来。粘在上面。
脱勺容易吧,小葱颜色也比较翠绿。葱香味十足。小苏打量只能少不能多,只起到中和面糊作用,很多老面做的面食都需要用到苏打。炸制两面金黄捞出就行!
300克面粉可以做这么大的7-8个左右,如果家庭成员少的做200克就够了。看个人的需求增减量的多少!