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#初夏小时光# 豆沙吐司(10/10)
成品
材料:新良面包粉530克,牛奶170克,蛋液70克(一个鸡蛋),炼乳40克,糖60克,酵母6克,盐5克,玉米油40克 馅料:自制豆沙 模具:学厨9287黑色吐司模具 烤箱:长帝小馋猫 厨师机:长帝CE 6001 B
所有材料放入厨师机,1挡揉2分钟,然后4挡揉10分钟左右出手套膜
接着滚圆发酵2倍以上
排气后分480克一个,另外面团可以做小面包 包入豆沙220克左右捏紧收口,松弛20分钟
接着轻轻擀成长方形,用割刀斜割
然后翻面卷起来放入模具进行第二次发酵
发酵8分左右放提前预热好的烤箱,下层180度40分钟左右,中途上色记得盖上锡纸
非常有食欲
再来一张