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蜜汁叉烧肉(9/10)
先准备好食材。
肉洗净分成几条，加入所有调料，用手抓匀，腌制一晚上（最少也要2小时）入味。
煎肉前先来试试锅，倒油之前火红点是这样子的。
油倒进去后，火红点变成实心，可以看到油一直在中间，没有出现跑油的现象
先试试煎个荷包蛋，蛋清也不会到处流动。
开始煎肉，用刚才煎荷包蛋剩的一点点油即可。摆入腌好的梅花肉。
小火一面煎好，翻另一面继续煎。煎好的肉，每一个部位都很均匀，流出来的汤汁也都聚集在中间，不会出现旁边焦糊。
此时倒入腌肉剩下的料汁和小半碗水。盖上锅盖焖20分钟。
保留一点酱汁
切片，淋上酱汁。