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炝毛豆(10/11)
毛豆洗净
水烧开，放入毛豆，大火煮三分钟，这样煮出来的毛豆爽脆，也可以加点食用碱，保持翠绿颜色，没有也可以不加
将煮好的毛豆过冷水，毛豆两头用剪刀剪掉，这样便于入味
全部剪好备用
3个干辣椒切段，蒜切末
花椒粒和3个干辣椒段
调制料汁：3勺生抽，1勺白糖，3勺香醋，1勺芝麻油，1勺蚝油，把第5步的辣椒段和蒜末倒入料汁里面搅拌均匀
锅中倒入油，将第6步的花椒粒和干辣椒段倒入锅中煸炒出香味
将煸炒出香味的干辣椒段和花椒粒还有油，倒入之前调好的料汁里，拌匀
将第9步调好的料汁倒入毛豆上，抓拌均匀就可以了
装盘，成品