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烤糯米糕(2/5)
活底模具刷油备用。 60克牛奶+10克油调匀
再加入149克蛋黄液调匀+85克糯米粉切、翻、调匀见图。 这时烤箱上下温度150度预热
蛋清打发起泡泡+30克白糖（注明：分3次加入蛋清中进行打发）见图。 此时把（第一步的蛋黄糊）切割试调制（起消气体作用）。 挑一勺蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌几次 再全部倒入到剩余蛋白霜碗中继续翻拌均匀
1、上下150度烤8分钟 2、上火下调到100度烤17分钟 3、上火再上调到180度烤10分钟 注：下火一直是150度不变（底部有两个烤盘）
成品～外脆、内糍