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拌米粉(13/30)
米粉提前放在温水中浸泡一个小时！
水开放入米粉，用筷子拨散，避免米粉粘连在一起！
煮开后，转小火煮8分钟左右！煮到米粉能轻松扯断就可以了！
煮好的米粉，过一遍凉水，口感更劲道！
捞出沥干水分备用！
酸豇豆和蒜苔洗净切成小丁，小米辣去蒂切成小圈备用！
蒜瓣剁成蒜末，生姜削皮切成姜末，大葱切成葱花，瘦肉剁成肉末（瘦肉不要剁的太细腻，带一点颗粒状，更有嚼劲儿，吃起来更香）！
起锅烧油，放入姜末，蒜末，葱花爆香！
放入肉末煸炒至变色，微焦！
放入一勺老抽调色！
放入两大勺生抽调味儿！
放入一大勺蚝油翻炒均匀！
放入切好的配菜！（蒜苔丁，酸豇豆丁，小米辣圈儿！）翻炒均匀！
放入盐，糖，胡椒粉翻炒均匀！
加入适量的水，烧开后再煮5分钟左右！
起锅前放入适量的鸡精翻炒均匀，卤就做好了！
煮好的米粉，放入碗中！（我做的是四个人的量！）
浇上熬好的卤！
翻拌均匀即可嗦粉啦！
成品图
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