三黄鸡半只剁成小块，要小点哦！加一小勺盐，胡椒粉，生粉，料酒腌15分钟

老姜、大蒜、小米辣切小

仔姜切丝，线椒切小段

热锅加油，比平时炒菜多点，下鸡块炸，炸到鸡肉黄酥了起锅备用。用锅里的油爆香第二步的配料，加入一勺红油豆瓣酱炒出红油，再加入一半的仔姜继续炒，加入炸好的鸡块，一点老抽，一勺生抽，一点白糖，蚝油翻炒均匀，再加入剩下的仔姜和线椒，有白酒可以加一勺，炒至线椒变软，再加入葱段和鸡精起锅装盘