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香辣片片鱼(8/10)
草鱼一条，杀好洗净，抽出鱼腥线。
取鱼肉，片成薄片，因为这条鱼太大，鱼骨和鱼头没用。
鱼片加盐、胡椒粉、蛋清、淀粉腌制待用
准备好配菜，可以根据自己喜好选择配菜。
锅里加油烧热，放入葱姜蒜、一部分干花椒炒出香味，再加火锅底料和豆瓣酱，炒出红油。
加水烧开，加盐、生抽、耗油调味，煮三分钟左右，漏勺捞出调料。
把配菜烫熟，捞出放在盆里。
再把鱼片烫熟，捞出放在盆里，汤倒进去。
葱花、干辣椒段、白芝麻、花椒放在上面。
烧热油泼一下，就可以开吃了。