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#以美食的名义说爱她#胶东鲅鱼水饺(14/23)
姜丝 花椒放入汤锅中
加清水 煮沸
煮5分钟 关火 晾凉
面粉中加一勺食盐 用凉水和面
面团和光滑 醒面30分钟
鲅鱼沿脊骨剔下两片鱼肉
用刀刮出鱼肉 剔除鱼刺
鱼肉用刀背剁碎
放凉的料水 分次加入鱼肉中
始终同一方向搅拌 知道鱼肉呈米粥状态
加入白胡椒粉 食盐
再次搅拌至鱼肉上劲 可以再次加入料水 搅打
知道鱼肉搅打至柔滑状态
加入一个生鸡蛋 拌匀
加入切碎的韭菜末
韭菜拌匀 加入熟油
醒好的面团揉面 揉成长条 揪成小面剂子
擀成饺子皮 尽可能大一些 薄一些
放入馅料 包成饺子
饺子全部包好 准备下锅
水开 下锅煮饺子
大个饺子煮3个开 完全浮起 捞出装盘
完成✅ 鲜嫩美味 趁热开动～