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铁锅炖老鸭(7/10)
老鸭处理干净，剁成小块
用清水再冲洗一遍，检查下鸭子嘴里面有没有脏东西
锅中热油，放入姜蒜干辣椒香料，爆香
放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油
下入鸭肉翻炒一下，炒干鸭肉中的水分，途中加少许高度白酒去腥
加清水没过鸭肉，加入生抽，冰糖
盖盖炖两小时
时间差不多了，鸭肉用筷子一插已经软烂就可以了
放入青红辣椒，翻炒一下就可以了
出锅，一盆麻辣入味的老鸭就好啦！