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回锅肉(9/12)
买了一斤偏瘦的五花肉，切一下一会烤一下。
锅烧热，把猪皮在铁锅上摩擦，摩擦，这魔鬼的步伐。
差不多后后拿出冷水下锅。放入料酒，葱姜去腥。 煮开后，小火炖30分钟，要是有浮末就撇一下。
煮的功夫切蒜苗， 叶和茎分开放。茎要拍碎哈。 放点红辣椒配色。
煮好肉后放在凉水里，然后切成片。
切成这样，刀工不行，尽量切的薄点。好出油。
起锅放一丢丢油，然后把肉放进去炒。
油出的差不多，呈金黄色就可以了。 放入豆瓣酱，料酒，和白糖。
在放点甜面酱，继续炒一下。
放入蒜茎，炒到刚变软就可以了。
紧接着放入蒜苗叶，翻炒断生就可以出锅了
ojbk