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酥皮戚风蛋糕(2/9)
把黄油拿提前软化，加入糖粉和低筋面粉，戴上一次性手套和面手法和均匀，放在保鲜膜上，再盖一张保鲜膜，擀成圆形备用，酥皮就完成了
蛋清和蛋黄分离 分别加入到无油无水的容器中，蛋清冷藏，蛋黄打散加入牛奶、玉米油，搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉
划z字手法搅拌均匀，蛋黄糊就完成了
取蛋清加入柠檬汁去腥，打至大泡沫
分三次加入40g白砂糖，打发至大弯钩状态
蛋清糊分三次加入蛋黄糊里面，轻轻翻拌均匀；不要搅拌，以免蛋清消泡
倒入八寸模具中，振出大气泡，放上做好的酥皮，放入烤箱中层，上下火170度40分钟
像泡芙一样，表面炸开，又香又甜不会太腻