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咖啡盐面包(12/13)
1.速溶纯黑咖啡粉用少量开水冲泡后晾凉。 混合入面粉。 后油法揉至面团可以拉出薄膜。
2.滚圆盖保鲜膜入容器室温发酵。
3.室温26度1小时后戳洞不回缩不塌陷。
4.平均分成6份。 分别排气滚圆。 盖保鲜膜静置20分钟。
5.取一个面团搓成水滴形。
6.尽量擀长至40厘米左右。
7.包入6克有盐黄油。
8.至上而下卷紧。
9.边卷边拉，面包层次才丰富。
10.做完全部，入烤箱第二次发酵。 边上放杯温水保持面团湿度。
11.室温26度，半小时左右发酵至1.5倍大，按面团马上反弹但痕迹不会马上消失，第二次发酵结束。 刷全蛋液。 入预热好的烤箱180度中层上下火25分钟。
12.出炉晾凉。
13.满屋的咖啡春～ 咸口的不会腻哦～