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紫薯奶酥面包(11/18)
1.后油法揉面，直至拉出薄膜。
2.入容器盖保鲜膜室温发酵。 室温26度发酵了50分钟，至二倍大，戳洞不回缩不塌陷。
3.平均分成6份，分别滚圆，盖保鲜膜静置20分钟。
4.所有奶酥馅材料，用刮刀压拌均匀。 *黄油要事先软化。
5.奶酥馅平均分成6份。 *天气热奶酥馅如果粘手难成形，就放冰箱冷藏20分钟再搓成圆形。
6.取一个面团，拍扁，包入奶酥馅。
7.收口朝下。 再次轻轻拍扁。
8.用擀面杖擀成长舌形，约15厘米。
9.用锋利的刀均匀割口子，上下两边别割断。
10.至左向右卷起来。
11.两只手分别捏住两头，往相反的方向扭两圈。
12.两边收口都朝背面。并捏紧。
13.放入纸模。
14.做完全部，入烤箱第二次发酵。 烤箱里放杯热水保持面团湿度。 室温26度蛮热的，只发酵了20分钟。
15.至1.5倍大，用指腹按面团，立即反弹，小坑又不会马上消失，第二次发酵成功。
16.喷水。 入预热好的烤箱180度中层上下火25分钟。 烤10分钟后盖锡纸，锡纸亮面朝上。 出炉晾凉。
17.侧面～
18.正面～ 是不是超美～