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卤猪耳朵(1/10)
准备好所需要食材!
先把猪耳朵清洗干净,再将蒜头和生姜都剁成碎末;干辣椒切成小圈备用.
锅倒入适量清水,依次放入猪耳朵、6片生姜、1颗葱和1勺料酒开大火烧开;表面出现浮沫捞出来冲洗干净后沥干水份.
起锅热油倒入蒜末、姜末和干辣椒圈爆炒出香味;然后下猪耳朵翻炒几下.
转成小火,加入1勺红烧酱油、1勺蚝油;2勺生抽继续翻炒几下.
倒入适量清水和白冰糖盖上锅盖开大火烧开后,转小火慢慢焖.
中途要翻一下面,让猪耳朵都均匀入味;大概闷30分钟左右,汁也收干;猪耳朵熟了上色也好漂亮. 温馨提示:焖的时间不要过于太长,会影响口感.
将猪耳朵盛出装盘凉凉,刚出锅温度高烫手切不了.
温度降低后切成小条状摆上盘,表面撒上一层熟白芝麻;淋上少许汁味道更佳!(口味根据不同程度适当调整)
又香又脆的猪耳朵吃起来一点都不油腻,也可以加入自己喜欢的香菜翻炒几下再开吃.