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水煮肉片 | 家常版(3/16)
新鲜干净的里脊肉切成薄片,并放入碗中。
加少许盐,2汤勺料酒,2汤勺生抽和1个蛋清,用手抓均匀。然后放入2汤勺淀粉和半汤勺食用油,用手抓均匀,备用。
将莴笋切片,豆腐皮切成干丝,备用。
再将生姜切片,大葱斜切段,香葱切末,香菜切段,蒜头切末,干辣椒剪段,备用。
起锅,倒入3汤勺油,放入姜片和葱段爆香。
放入1汤勺豆瓣酱和1小块火锅底料煸红。
倒入750ml的清水,等待煮沸。
水沸腾后捞出残渣,放入干丝和莴笋煮熟。
煮熟配菜后捞起,并放入碗中铺底。
放入小半勺盐和少许胡椒粉调味。
放入腌好的的肉片,用锅铲轻轻划散肉片。
煮至1分钟,捞出肉片放入碗中。
另起锅,放入干辣椒段和花椒,转小火干煸出焦香味后捞出倒入碗中。
依次倒入蒜末,葱花和白芝麻。
再起锅,倒入5汤勺油烧热,并倒入碗中。
喜欢吃香菜的还可以加点香菜哦~搞定!