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台湾卤肉饭(14/19)
5个干香菇开水泡发（小技巧泡的时候可用小笊篱压一下）
冷水小锅 水漠过鸡蛋 煮12分钟关火冷却包好备用
卤肉饭是用台湾酱油和米酒制作更合适：米酒55克 酱油75克 冰糖7克 盐1.25克 白胡椒1.25克 十三香1.25克 调成料汁
一个八角一头蒜包好备用
将300克左右的五花肉切条
200克左右的小洋葱头切片（没有的话用紫皮洋葱代替 切片）
热锅烧油放洋葱头 （油在这里不用太苛刻剂量，因为一会用完要倒掉的，本着炒完洋葱后还有一点可以煸五花肉即可）
中小火 洋葱煸成这样即可
盛出备用
这时香菇泡的差不多了 切块
葱油煸炒五花，这里不建议长时间煸出油，这样会破坏瘦肉口感，用中小火煸出一点油即可。
将煸出的油倒掉
放入蒜和香菇块和大料 调大火煸炒
放入配好的料汁
并加入500克水
放入炒好的洋葱煮沸
倒入高压锅 口感设置成软糯 肉类即可
时间到出锅完成 喜欢口感浓郁的可以大火收一下汁
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