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陈皮红豆沙(2/10)
红豆用水清洗表面浮尘。
放炒锅炒至水份蒸发，散发豆香。
炒好的豆子放入大锅中，加水七公升。是的，你没听错，就是这么多。
大火煲一个小时，至豆子开花，再转小火煲九十分钟。
陈皮浸泡半小时。
用刀刮去内瓤
切成丝备用。
煲好的红豆捞出用滤网装着，用小勺把红豆沙压出来，留在滤网上的豆皮扔掉。这一步需要分很多次进行，需要有耐心。
把滤出的红豆沙倒回原来的锅内，加入冰糖和陈皮，用原来煲出来的红豆汤继续煲半小时， 中途要经常用勺子搅动，避免糊底。
成品图