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陈皮红豆沙(
8
/10)
红豆用水清洗表面浮尘。
放炒锅炒至水份蒸发,散发豆香。
炒好的豆子放入大锅中,加水七公升。是的,你没听错,就是这么多。
大火煲一个小时,至豆子开花,再转小火煲九十分钟。
陈皮浸泡半小时。
用刀刮去内瓤
切成丝备用。
煲好的红豆捞出用滤网装着,用小勺把红豆沙压出来,留在滤网上的豆皮扔掉。这一步需要分很多次进行,需要有耐心。
把滤出的红豆沙倒回原来的锅内,加入冰糖和陈皮,用原来煲出来的红豆汤继续煲半小时, 中途要经常用勺子搅动,避免糊底。
成品图