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红烧土豆五花肉(13/15)
五花肉室温后入一容器,放水没过五花肉,加入食盐1小勺,搅拌均匀,浸泡20分钟;
土豆切约边长1公分长度2公分的条,红萝卜滚刀切稍长的块;
猪肉捞起冲先后,改刀肉块的边长约1.5公分长度2公分的条;
把葱头、蒜头和生姜入手拉蒜米盒,拉几下变小细粒;
把猪肉入锅,开中火;
稍煸出油来,但不要煸太干,把油倾斜在一边;
放入冰糖;
把冰糖炒至溶化成褐色;
与五花肉混炒几下;
再把肉拨一边,开大火,加入蒜米、姜米、葱米、八角和辣椒屑,八角在入锅前用刀拍碎,爆香;
与肉肉一起炒几下,加入清水没肉面,放生抽3大勺、老油1/2大勺、食盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1小勺、料酒2大勺,搅拌几下,盖锅盖小火慢炖约20分钟;
时间到后加入红萝卜,中火炖7~8分钟;
倒入土豆条;
再盖锅盖,小火慢炖七至八分钟;
时间到后大火收汁至剩下约1/3的量,不要烧得太干,留适量的汁,装碟,享用。Enjoy !