锅里放入1升凉水，放入两片姜，一棵小葱，乌鸡洗净，切小块一并放入，开大火，烧至水沸腾，捞出鸡块，用水冲洗干净浮沫。

取干净炒锅，开火，倒入食用油，放入姜片，倒入鸡块翻炒，调入适量食盐，炒至水分略干，加水末过鸡块（一次加够水，煲汤忌中途加水）大火烧开后倒入砂锅小火慢炖一个小时。

砂锅慢炖一小时即可关火，不要着急揭锅盖，再焖十分钟，打开锅盖的一刻香气扑鼻，很纯正的鲜美的鸡汤，整个过程除了食盐完全不需要任何调料，简单有营养。