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#以美食的名义说爱她#妈妈的专属鱼香茄子(2/11)
准备500克线茄子、2勺淀粉、2根小葱、姜、8瓣大蒜、50克肉末、蚝油、红烧酱油。
茄子切小段、加一勺盐腌出水分倒出。（约10分钟左右）
撒上2勺淀粉包裹在茄子上搅拌均匀。
2勺酱油、2勺蚝油、适量的清水调汁。
肉末用淀粉和料酒腌制十分钟左右。
锅烧油炸茄子、炸至茄子皮皱变软即可。
另起锅烧油炒香葱姜蒜、适量的彩椒末（因为妈妈不能吃辣、所以我用彩椒代替红辣椒）
肉末下锅翻炒
加入调好的鱼香汁翻炒均匀。
最后加入炸好的茄子小火炖3到5分钟、出锅（鲜香浓郁的鱼香茄子就做好了）
出锅盛盘撒上葱花。