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香煎刁子鱼的亲戚(4/9)
准备配菜：将洋葱、青红椒（或胡萝卜）切成小拇指大小的丁，大蒜、生姜、小米椒切小备用。
锅烧热，倒入菜籽油，加入五花肉，炒香
将五花肉放在锅的一边，小心放入刁子鱼的亲戚，全程中火哦！鱼比较长，在煎的过程中要不停倾斜锅，让鱼的每个部分都能煎成金黄色。
一面煎好定型后翻到另一面，同样的方法煎到金光。
鱼的一边放入鱼籽煎香，另一边放入葱姜蒜小米椒和配菜丁。小火煎香。
沿锅边淋入香醋，激发香气，同时除腥。倒入老抽生抽和白糖，小火煎20秒后倒入半罐啤酒。
大火烧开转小火盖盖焖煮十分钟。
汤汁快收干时加入葱花增香，大火收汁。
出锅，美味呀！