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用青梅露做提拉米苏好吃吗?(熟鸡蛋版)(9/11)
①【梅子露果冻层】 1 清水+梅子露,煮开(细砂糖根据甜度选择加or不加),降温到60℃左右。 2 加入泡软的吉利丁片,混匀。
3 倒入容器中(我加了保鲜膜,方便取出),约0.6cm高,放冰箱冷冻备用。
②【马斯卡彭酱】 1 蛋黄+细砂糖,搅打下。
2 煮开一锅水,小火隔水加热杀菌,边加热边搅拌,直至蛋黄细腻浓稠。
3 马斯卡彭芝士中加入朗姆酒和香草膏,打至顺滑。
4 倒入蛋黄,混匀。
5 再将淡奶油打发,倒入马斯卡彭中,翻拌均匀,装入裱花袋备用。
③【组合】 1 抹茶粉+温水,用茶筅搅拌慢慢化开,成抹茶液。
2 将抹茶夜刷在手指饼上。 Tip: 之前习惯让手指饼直接在溶液里滚一圈,即使很快捞出也觉得吸水太多,用这个方法好很多。
3 按以下顺序组装: 手指饼-马斯卡彭酱-手指饼-梅子露果冻层(提前取出稍微解冻)-马斯卡彭酱 放冰箱冷藏4小时(冷藏后口感更好,着急吃也可以不冷藏)。
4 吃之前,在表面撒一层抹茶粉,就可以开动啦~ 加了梅子露果冻风味真的提升了好多,和马斯卡彭本身的风味一点都不违和~很开心做了这样的尝试,你们也试试哦~