圆生菜，洋葱，切细丝，泡水。 泡水会让蔬菜更脆爽。 西红柿或者圣女果切块

选择这种去做猪排比较好看，学名叫猪上肉。 里脊也可以，我是买了一条五花肉后面带的这种可以切成两片猪排。 用海盐黑胡椒橄榄油稍微腌制 时间十几二十分钟都可以。 我喜欢入味的，腌制了两个小时左右。

老三样 鸡蛋打散 面包糠 干淀粉 分别放进三个盘子里 我用的黄面包糠炸出来颜色会比较深，用白面包糠也可以口感没差，只是会有颜色上的差别。 一层蛋液，裹满猪排。再裹一层淀粉，再裹一层蛋液，再裹一层淀粉，一层蛋液，再裹一层面包糠，拍拍实。 其实如果怕麻烦，一层蛋液一层淀粉一层蛋液，一层面包糠就可以了。

取一个锅烧热油 油温把筷子试一下出密集小泡就可以 先用不用特别大的火炸，不然面包糠会糊里面还没熟，第一次炸主要是炸熟个大概。自己看看颜色，差不多翻面炸，我是没计算时间的，这个得根据猪排厚度定。 第一遍炸完捞出 大火加热油，大火复炸一次，为了表皮酥脆。同样注意时间，观察颜色，别糊了。

捞出来，用吸油纸，控一下油，此时用勺子敲起来是可以感觉到表皮是很酥脆的

我是炸熟一点吃的，喜欢吃嫩的，自己控制时间。 切块装盘。可以凭个人口味撒海盐黑胡椒，我还配了点番茄酱，一点辣椒粉蘸着吃。 圆生菜丝控水装盘，洋葱丝番茄装盘，配培煎芝麻沙拉酱就可以。 完全不油腻 生菜脆脆的，西红柿也很爽口，洋葱丝很提味。