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青椒肉丝(2/13)
准备食材
猪肉切丝加料酒1勺，蛋清1个，盐少许抓拌均匀备用
青椒切丝，葱蒜切片
锅中倒入比炒菜多一点的油
油温升高到60度左右，把肉丝倒入锅中，不要马上划动
大约30秒左右开始翻炒，肉丝煎炸至变色
倒出滤油
锅中留少许底油，放入葱蒜，花椒粉炒香
把肉丝倒入锅中翻炒
1勺料酒，1勺醋，1勺生抽翻炒片刻
倒入青椒丝翻炒
加1勺蚝油翻炒
青椒炒至断生即可