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川味麻婆豆腐烧脑花(3/10)
脑花买回来多清水几次，泡掉血水后用牙签去掉筋膜
碗里放少许盐后加入开水，豆腐切小块放进去泡泡去掉豆腥味
起锅烧油，油热后放姜蒜米和10粒豆豉炒香
放入郫县豆瓣酱炒香
放干辣椒面
炒香后加少量水
放入脑花，加料酒2勺，老抽1勺烧约5分钟
在加豆腐烧熟，尝下味到，可加少许盐和糖提鲜
勾水淀粉，加葱结起锅
表面撒上花椒面，完美