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#以美食的名义说爱她#【蒸6寸戚风蛋糕】(6/9)
①蛋黄蛋白分开各一个盆 ②蛋黄 玉米油 细砂糖倒在一起搅拌到细砂糖融化 ③ 搅拌完继续加入牛奶进行乳化状
④将低筋粉筛入进去以Z型方式搅拌到无颗粒状备用 ⑤蛋白一次性次加入细砂糖打发 ⑥中速打发蛋白稳定性比较好而且非常细腻
⑦蛋白中速打发成拉出一个勾就可以了 ⑧蛋白一次到入蛋黄糊中用切拌搅均匀跟炒菜动作一样
⑨模具低包入保鲜膜防止跑进去 ⑩蛋糕糊从高处倒入模具中震几下把气泡震出来 ⑪表面再盖一层保鲜膜
⑫送入蒸烤箱100度蒸40分钟
⑬蒸完后马上出炉放入烤网上冷却再脱模
成品
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