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消暑开胃的三丝凉面@坏露露的露台食光(6/7)
鸡蛋打散。 平底锅涂油倒入蛋液，小火，慢慢转动锅体，使蛋液均匀流动成圆形。 表面蛋液凝固后用刮刀辅助翻面。做不好蛋皮，也可以用火腿切丝代替。
摊好的蛋皮切丝。 黄瓜和胡萝卜切丝。
调好酱汁。 冷藏更佳。
先烫熟胡萝卜丝再煮面。
我用的是碱水棍棍面（干面），煮好的面过冷水沥干备用。 如果是鲜面条，蒸12分钟，加菜油拌匀摊开晾干。
将蛋丝、黄瓜丝、胡萝卜丝码在面上，浇上酱汁，撒上芝麻、香菜即可。
在三丝的基础上，加入火腿丝和木耳丝就是五彩凉面啦！