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葱爆海参【最正宗做法】(1/7)
大葱洗净切寸段，留三段颜值高的摆盘用，其他葱段切开备用。
泡发好的海参解冻清洗干净
将洗净的海参切厚片，大约6、7毫米厚，太薄没口感。
起锅上火倒入适量油，油热后下入葱段，用小火慢炸。
用筷子轻轻翻动葱段，所有面都煎到，其中三段摆盘用的葱煎至金黄就夹出来放好备用，其余的葱段继续煎至微焦。
然后加入15毫升蚝油、5毫升生抽、10毫升料酒、5克白糖和少许盐，再倒入适量清水调匀烧开，下入海参片，小火焖煮3-5分钟，时间不能太长否则海参易缩水，之后把锅里的葱段取出，用10克淀粉加入40毫升清水调成水淀粉，最后倒入水淀粉勾芡煮熟即可。
出锅装盘，葱烧海参大功告成！