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面皮不会硬的韭菜蒸饺(10/12)
面粉加盐混合均匀，开水倒入其中，用筷子搅拌成这样的状态，再加入冷水
揉成这样一个粗糙的面团，包上保鲜膜醒10分钟，打开揉一下。反复3次，面团就会光滑啦
这样的状态不软不硬
韭菜洗净晾干表面的水份，切碎拌入芝麻油。关键❗️这样做韭菜才不会出水
大葱切丝再切沫
肉馅加入白胡椒粉生姜粉，生抽蚝油五香粉拌匀
加入大葱拌匀成这样粘稠的状态，我一般用手抓，用筷子也硬，冷藏半小时
加入韭菜拌匀
撒手粉，搓长，切剂子，擀圆。不太圆也没有关系的。蒸饺的皮子我不喜欢弄的太薄，觉得容易破，而且喜欢有一点面皮的嚼劲的感觉
包成你喜欢的样子，这个柳叶包法等下在笔记里附上包法，有兴趣的可以看一下。包好后可以撒手粉冷冻。要吃时不用解冻直接蒸就好了
盘子刷油，放饺子，开水上锅，中火10分钟
凉了皮子也不会硬，第二天也还是软的。一口一个，香