备好食材，鸭肉在菜市场已经处理干净，顺便叫师傅用他们专业的刀具把它砍成小块，拿回来冲洗干净就可以开始烹调了，节省了不少时间，另外，做这款红烧鸭必须要用啤酒代替清水，味道浓郁有营养，既增香又去腥，那味道你尝过就会爱上；
锅里烧开适量清水，水量能没过鸭肉就行，水里放一块拍碎的姜片，少许盐，滴几滴料酒，水煮开后将鸭肉倒入锅中，焯煮十分钟左右，煮鸭肉的同时咱们做准备一下配料；
蒜瓣去皮整个保留，生姜去皮洗净，切成厚片，八角、香叶、桂皮洗净沥干水备用；
焯煮过的鸭肉捞起，再用凉水冲洗一遍，凉水加速它的表皮收缩，嚼起来有弹性，再加热后不容易掉皮，形状好看，然后沥干水备用；
继续烧热锅，倒入少许食用油，将生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶放入锅中，炒至蒜瓣表皮焦黄色，香味溢出；
接着倒入鸭肉，继续不停翻炒，尽量把鸭肉的水分炒干，炒至鸭肉表面焦黄色，外皮紧缩才接着放调料；
放入面豉酱、柱候酱、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡粉不停翻炒，炒至酱料包裹住鸭肉，闻起来香气逼人；
这时将啤酒倒入锅中，注意不要另外加水哦，水会稀释鸭肉的香味，两瓶啤酒刚刚好，因为等会还要转入电压力锅内压8分钟左右，压力锅在密封的状态下水分不会蒸发，所以汤汁不宜过多；
倒入啤酒后遮上锅盖，大火煮5分钟左右，然后盛入电压力锅内，通电后再压8分钟；
解压后盛出鸭肉，重新倒入锅中，放入洗净粉紫苏和薄荷叶，不喜欢紫苏和薄荷叶的可以忽略，大火煮至汤汁浓稠，即可装盘食用。
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