锤子肉片(
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蒜切末，葱白切末，葱绿切成葱花，香菜切段
里脊肉洗净切成三毫米厚的肉片，案板上洒上生粉，把肉的正反面都沾满生粉
家里有干净锤子的（也可以用擀面杖）用锤子轻轻敲打，肉片变粘再正反面沾上生粉，正反面反复敲打，直至肉片变薄透
金针菇去尾洗净，锅内烧水，水开放入金针菇焯水两分钟捞起装盘
葱打结，姜切片，锅内加水放入葱结姜片一勺料酒，水开一片一片放入肉片煮一分钟捞起装盘
蒜末，葱白末，花椒，辣椒粉放入碗内，淋入热油激发香味，再加入一小勺盐，一小勺白糖，三勺酱油，葱花香菜拌匀
拌匀的酱料均匀的淋在肉上即可
