带皮猪腿肉一块冷水下锅撇去浮沫，开锅后煮至没有浮沫飘起。中间要把肉上下翻一下
洗干净肉，重新起锅加入冷水和肉，加入煮肉调料，锅烧开后淋入料酒。转最小火盖盖焖煮50分钟，时间到后关火焖30分钟。捞出肉，过滤掉里面的其他东西，汤留下等下酱粉条用。
煮好放凉的肉切小块，喜欢肉块的就大点，喜欢碎的就剁小点。
锅内不放油（可以少放一点煮肉的汤以防一开始粘锅），小火炒出里面的一部分油。加入煮肉的汤，再加入肉馅调料炒匀
煮开后下入泡软的粉条，粉条可以切碎一点，再煮开后关火焖10分钟
焖至粉条变透明，汤汁有多的话可以再开火收一下汁，收至还有一点汤时关火
加入切碎的洋葱翻拌均匀。放冰箱冷藏2小时让馅料里的汤再被粉条充分吸收一下，也让油份凝固一下好包
这时来做包子皮。面粉酵母糖称量到盆中拌匀（酵母不要直接放在糖上），水慢慢往里面加，一边加一边搅拌成絮状然后揉成团。
像搓衣服一样揉搓面团，揉至表面光滑。面团此时是软硬适中的不会太硬也不会太软，如果揉搓时觉得太硬不好推开可以用手指沾水拍在面团上再揉进去。
切面朝上按扁擀开，中间厚周围薄，约12厘米。需撒面粉做手粉防黏。
蒸笼布先打湿再放包子，这样蒸出来不容易粘底，也可以用硅胶垫或是蒸笼纸
天气有些热，最右边的那个是第一个包的，旁边的是最后几个包的。第一个就有点发起来了，所以天气热时要做的速度快一些不然发的程度不一致蒸出来也会不一致。
包好后醒10分钟，按表面能迅速回弹就可以开蒸了。锅出蒸汽后中火蒸15分钟，不要太大火，不然下面一层容易粘底。焖3分钟后开盖出锅
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