番茄打卤面(
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在番茄头部划十字，放入开水中浸泡2分钟。
揭皮后切成小块。
2个鸡蛋打散。
平底锅热锅倒油，倒入蛋液快速翻炒成蛋花后，盛出备用。
再次热锅倒油，把番茄丁倒入翻炒至出汁。
加入蛋花、虾皮，和2g生抽，拌匀。
接着调入20g番茄酱，翻炒均匀。
再倒入1碗温水，没过食材。
中火煮开后再倒入50g淀粉水。 淀粉水可以用5g玉米淀粉（生粉）和清水勾兑。
煮至汤汁浓稠后，关火备用。
另起汤锅倒入150g鲜面条，大火煮6~8分钟后捞出。 鲜面条更加筋道，煮好后也不易黏连坨成一块。
淋上适量核桃油或者橄榄油，搅匀。
把煮好的卤汁淋上，撒点葱花，开吃！
完成~！
