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肠仔包(10/11)
混合面团至完全扩展阶段28°醒发50分钟。
分成80克一个的小面团揉圆28°松弛20-30分钟。
排气擀薄翻面卷起。
搓成长条不要把面筋搓断了，依次摆放。
再次搓长。
用面团将香肠卷起两头捏在里面，30-35°喷水醒发1小时。
表面刷蛋液。
烤箱提前预热上下火200°烤17分钟，16分钟调头盖锡纸。
这是60克一个的面团、肠30克。烤箱下层上火200°下火180°烤12-14分钟。
好吃饱腹。
不同分量的肠仔包。