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烧豆腐里的翘楚之麻婆豆腐(4/10)
准备嫩豆腐一块，好的黄豆酿造的豆腐清香扑鼻，不需要焯水，看，表面光滑，一看就是豆中优品。
整块豆腐先切三下分成三等分，再切成小方块。
切好的豆腐块装盘备用。
生抽、蚝油、老抽、蒜末、剁椒、花椒粉调制成酱汁备用。
锅内倒油，可以比平时多放一点点，五分热加入调好的酱汁，小火微煎。
将豆腐倒入锅中。
轻轻地转动锅体，让酱汁包裹豆腐，再辅以勺子让酱汁和豆腐完全融合在一起，开中小火慢炖三分钟，让豆腐充分入味。
待酱汁浓稠，即可关火起锅，待余温退去，麻婆豆腐即成。
装盘，撒上一把葱花，bingo～
再来一张美图馋馋屏幕前的你哈！