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发酵过的面团,不要扔,这个补救方法一定要知道!!(6/9)
不管你用的什么材料比例,哪位大神的配方,面团打好后,如果一不注意发现发过头了。别着急扔掉
拿到案子上,排气,分割成小块,当老面用
分成小块。盖保鲜膜
把你做面团用的方子再都重新称一份。 简单来说就是你大号练费了,再重新练个小号,然后让小号再带领着大号,一切就步入正轨了,哈哈。
重新称好的材料和发酵过的面块一块打,还是打7-8分膜加黄油,注意这次打面比平时出膜快
打好的面,不用再发酵,直接分割滚圆,松弛15-20分钟。 松弛好一切就恢复正常步骤就好。
再按照之前的想法,把面团该整形什么样就整形就好。再二次发酵呀,其余步骤就跟你之前的步骤是一样的。
烤出来的面包依旧美味,只不过做出来2倍的量。相当于一下子做了两次面包,哈哈
怕大家一时转不过弯,我举个牛奶面包的例子哈。 发酵过度的面团的配料和重新配料是一样都不少的一模一样的哈