材料准备齐全
干黄豆提前泡发，喜欢有嚼劲一点的可以不泡，泡好后水倒掉冲洗干净。干香菇洗净泡发，香菇水留着。
猪脚卖家会帮忙烧好剁成小块。洗干净，把烧黑的地方刮掉
倒入香料翻炒均匀，倒入肉翻炒均匀。香料里的干辣椒是为了香味并不会辣，不喜欢的可以不放。
冰糖可以此时放入，也可以后面直接放水里
加入生抽蚝油老抽和豆瓣酱翻炒均匀出香味。然后延锅边淋入料酒
把肉类倒入高压锅中，再加入泡香菇的水，水量看你的锅，我的是电压力锅基本不损失水分，所以加的水比较少。如果是燃气的锅就要加多水。选豆蹄筋模式，出锅正好。
也可以直接在炒制的锅里炖，不过要很久才会烂。
肉质软烂，皮也入口即化，黄豆酥软，整体酱香浓郁。还有少量汤汁可以拌饭或是拌面真是香的不得了。
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