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双色南瓜蒸蛋糕(4/16)
准备一个6寸模具，底下放上油布，也可以放油纸，提前15分钟将水煮开。
容器中加入牛奶和色拉油搅拌均匀。
筛入低筋面粉，程Z字搅拌均匀。混合没有干粉即可。
加入蛋黄，根据情况加入蛋黄，注意蛋黄液要稠一些，我只加了两个蛋黄，形状如图。
将蛋黄混合液分成两份，一份儿筛入南瓜粉，视情况加少许牛奶搅拌均匀，粘稠度应跟另一份差不多。我这个南瓜粉是自制的，颗粒较粗，所以加的牛奶较多。
图中是加少许牛奶的状态。
这是调配好的粘稠度。大概用了40克牛奶。
蛋白中加入白糖和白醋或滴几滴柠檬汁。打发蛋白至干性发泡，提起打蛋头呈倒三角状。
将1/2蛋白倒入原味蛋黄中翻拌均匀。
另一半加入有南瓜粉的蛋液中，翻拌均匀。
将一部分南瓜液倒于模具中，稍微摊开一些。 再加入原味蛋液少许如图中状。
一层层依次加入南瓜糊、蛋黄糊，反复几次。
这是全部倒入后的状态，桌上震两次。盖保鲜膜入蒸锅，大火蒸40分钟。
出炉。
倒扣放置一个小时左右。
完美。