虾去头去尾，用刷子刷干净

洗干净后，放着沥干水

锅中放入油，油热后放入小龙虾炸，待到虾的变色后捞出（注意不要炸太久，不然肉会老）

炸好后，锅中油倒出留少许即可，放入蒜头、姜、花椒、八角炒香，倒入炸好的小龙虾中火炒，放入料酒、啤酒（漫过小龙虾）、耗油、盐、生抽、醋，鸡精中火闷大概15～20分钟，多切好些蒜蓉，待入味后再放入蒜蓉，煮1分钟起锅，放上香菜完成，开吃