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戚风蛋糕（8寸）(17/17)
把材料准备好。
准备两个无水无油的盆子，把蛋清和蛋黄分开。
先把蛋黄液搅拌好，再倒入白砂糖、牛奶、玉米油搅拌。
面粉过筛分三次倒入蛋黄液，手动Z字形搅拌。
蛋黄糊放在一旁备用。
蛋白液进行打发，电动慢速打发一分钟后加入白砂糖（分三次加入）；再快速打发加入白砂糖。
第三次打发前加入玉米淀粉（蛋白更稳定）、白砂糖、醋（去腥）。
蛋白霜打发好。
检验蛋白打发好的方法，把盆子倒立蛋白霜不会掉下。
取三分之一的蛋白霜放到蛋黄糊中。
用硅胶刀，跟炒菜一样进行翻拌。
翻拌均匀后，把它倒入蛋白盆中进行搅拌。
准备好模具，倒入锡盘（8寸）中，抹平。把烤箱预热5分钟。
把装有蛋糕液的模具双手拿起，震模几次，震出大气泡。
送入烤箱，把烤箱调好温度，先上下火130度烤25分钟。
接着150度，烤25分钟。
戚风蛋糕出炉啦！