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#以美食的名义说爱她#酸菜鱼(2/12)
上次做剁椒鱼头留的鱼身，
鱼排鱼尾用盐、料酒腌制，
鱼片用水多清洗几次，
盐、料酒、蛋清、淀粉、油腌制，
起锅热油，煎鱼排、鱼尾，
倒入姜片、蒜瓣、野山椒、酸菜炒香，
倒入适量水煮开，加料酒、盐、糖调味，
捞出鱼排、配菜放汤碗垫底，
放入鱼片，煮至发白即捞出，
撒上葱花、干辣椒、(花椒没了...)，淋勺热油，
香辣扑鼻，差了点麻！
入口嫩滑，酸爽微辣！哈哈