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茄汁鹿茸菇炒虾仁(4/7)
鹿茸菇是在超市买的一小盒，清洗干净切大小适中的片或段备用。
虾去壳，切姜片去腥，留虾头；葱段姜片；西红柿开水去皮，一个半切丁，留半个切滚刀块备用。
锅中倒油，油温六成热放虾头，炒出虾油（此时可捞出），下葱姜爆香后放入西红柿丁翻炒，要把西红柿丁炒软志至绵软出汤（炒西红柿丁的图片忘了拍，抱歉）。
放入鹿茸菇翻炒，加生抽提鲜，出汤后盖盖子焖炒两分钟。
加入虾仁（我是在放虾仁之前把虾头挑出来扔掉的），翻炒至虾仁变色。
虾仁变色后收汁，汤汁浓稠加入西红柿块继续翻炒几下即可关火。
出锅。