猪皮先冷水入锅泡上两个小时 中间换3次水 也可以冷水下锅加料酒加入姜片 烧开 但是明显的泡过的 除腥更好
泡好的猪皮 我们再来处理一下 干锅烧热 烫皮 这样做可以去除多余的毛
冷水入锅 加姜片料酒 烧开 打浮沫 从滚头里夹出猪皮 稍凉后我们再来处理一下猪皮
还会有少许毛 可以用这个工具很容易去除 （强迫症 看到一根毛都要去掉）
放入电高压锅 水量是莫过猪皮 （水量不能多 水太多凝固不起来）按煮饭键
电高压锅时间到 等压力自然能打开后 凉凉后倒入容器里（这里提醒一下最好是长方形带盖的保鲜盒 后期好切片）
冰箱冷藏过夜 如果不好脱模 可以热毛巾捂一下保鲜盒底部或者热水冲一下盒子底部
另外准备一个碗 加入葱姜蒜末 小米辣 香菜 （我把香菜放一边 烧油 我不喜欢热油浇到香菜上 ）盐少许放最上面 起锅烧油 油冒烟 快速倒入碗中 蒜 小米辣激发出香味
再来调个蘸汁 生抽 老抽 陈醋 辣椒酱（自制的）可以是买的现成的辣椒酱等
一定要等酱汁冷了以后再均匀的倒在猪皮冻上面 夏天室温太热 一定要放入冰箱冷藏 开饭时最后取出 冰冰凉 口感不要太好
安装App
